Macarons mit Spekulatius und Oreo
Für die Spekulatius Macarons - Hier wird der Teig mit Goldpuder gefärbt
Gleiches gilt für die Oreo Macarons - Hier wird der Teig mit etwas schwarzer Lebensmittelfarbe gefärbt
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100
g
Fein gemahlene Mandeln
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150
g
Puderzucker
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2
Eiweiß
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1
Prise
Salz
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20
g
Zucker
Für die Spekulatius Ganache - Zutaten vermengen
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1/2
Packung
laktosefreier Mascarpone
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6
Kleine Gewürzspekulatius (meine waren von Coppenrath so Mini jeweils 1 Packung aus der Packung)
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Goldpuder so viel man möchte (gibts bei den Backzutaten)
Für die Oreo Ganache - Zutaten vermengen
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3
Oreos mit der Küchenmaschine „pürieren“
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1/2
Packung
laktosefreier Mascarpone
Backofen auf 150 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Erst die Mandeln nochmals durch ein Sieb sieben!
Dann mit dem Puderzucker vorsichtig vermengen.
Eiweiß und Salz im Mixer aufschlagen bis es schaumig wird. Dann Zucker hinzugeben und warten bis das Eiweiß fest wird.
Nun die Mandel-Puderzuckermasse leicht unterheben und vermengen.
Nun die Masse entweder mit dem Goldpuder pimpen (für Goldene) oder die schwarze Lebensmittelfarbe (ca. 2-3 Tropfen für Schwarze) hinzugeben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Macaronsmatten auf dem Backblech (die vorher unter Wasser gehalten wurden) spritzen.
Nun von unten gegen das Backbleck klopfen.
Die Macarons für 20 Min trockenen lassen. Achtung! Kein Fenster darf offen sein.
Danach die Macarons auf unterster Schiene für ca. 15 Min backen und vor dem Lösen auf der Matte vollständig abkühlen lassen.
Danach je nach Geschmack mit der Ganache füllen.
