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Laktosefreier Spekulatiuskäsekuchen

Auf Basis von Janas Rezpept bei  Nom-Noms.de dort findet Ihr die Angaben für den normalen mit Milch und Quark hergestellten Spekulatiuskäsekuchen.

Autor Mrsemilyshore

Zutaten

Für die Creme

  • 750 g Laktosefreier Quark Markenname folgt
  • 200 g Laktosefreier Frischkäse Minus L
  • 150 ml Laktosefreier Milch Edeka
  • 125 g Laktosefreier Butter Minus L
  • 176 g Bio Rohrohrzucker
  • 1 TL Gemahlene Vanille Vanille Mühle Dr. Oetker
  • 2 Packungen Laktosefreier Vanillepuddingpuler Dr. Oetker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Gewürzspekulatius (=laktosefrei) Edeka

Für den Boden

  • 200 g Gewürzspekulatius (=laktosefrei) Edeka
  • 60 g geschmolzene laktosefreier Butter Minus L

Anleitungen

Eine runde Springform gut einfetten.

Zuerst die 60g Butter schmelzen.

In der Zeit die 200g Spekulatius in einem Multizerkleinerer zerhacken.

Nun die Butter dazu geben.

Nun den Spekulatius-Butter-Teig in der Springform gut verteilen.

In den Kühlschrank oder abgedeckt rausstellen zum Abkühlen.

Weiteren Kekse für die Füllung (100g) zerhacken.

Nun in einem Topf die Milch, den Zucker, die Magarine unter rühren kurz aufkochen lassen.

In Eurer Rührschüssel Quark und Frischkäse und das Puddingpulver vermischen.

Nun Zucker-Magarine-Milch Mix mit der Zitrone dem Quarkmix unterrühren.

Nun auch die 100g zerhackten Kekse unterrühren.

Nun an der Seite der Springform Spekulatiuskekse hochkant aufstellen.

Den Quarkteig hineinfüllen.

Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und dann den Käsekuchen auf unterster Stufe 60 Minuten backen.

Den Kuchen im Ofen (Ich stecke einen Holzschaber dazwischen) mindestens 4 h abkühlen lassen.

Dieser Schritt ist wichtig, da der Kuchen bei zu schnellem Abkühlen sonst unschöne Risse bekommt.

Ich habe meinen Kuchen über Nacht unabgedeckt in den Kühlschrank gestellt.

Wenn Ihr ihn abdeckt oder abgedeckt in den Kühlschrank oder raus stellt, werden die Spekulatius weich. Das solltet Ihr vermeiden! Daher unabgedeckt in den Kühlschrank.