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Adventsvorspeise Salat mit Pfirsich und Möhren an Honigvinaigrette

Portionen 4
Autor Mrsemilyshore

Zutaten

  • 4 Salatherzen
  • 600 g Möhren
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Kleines Stück Ingwer
  • 250 g Aprikosen aus der Dose
  • 20 g Butter
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Orangensaft

Optional

  • 400 g Garnelen

Anleitungen

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. In einen Topf. Ingwer schälen und dazu reiben. Lauch waschen und ebenfalls in Ringe schneiden und in den Topf dazugeben. Aprikosen aus der Dose nehmen (oder frische entsteinen).

Möhren, Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln mit der Butter andünsten.

Honig und Orangensaft dazugeben, salzen und Pfeffern und bei niedriger Hitze 5 Min garen.

Danach Aprikosen hinzugeben.

Optional: die aufgetauten Garnelen hinzugeben.

Zugedeckt weitere 5 Min garen.