Das Wasser mit dem Zimt und dem Erythrit aufkochen. (Tipp, vorher die Mandeln anrösten in der Pfanne- muss aber nicht sein)
Die Mandeln dazu geben.
Rühren, bis das Wasser verdampft ist.
Mandeln auf Backpapier verteilen und trocknen lassen.
* Geht auch mit Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker - ist dann aber nicht mehr zuckerfrei!