Schwäbische Spätzle

Vorbereitung 20 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Portionen 4 Personen

Autor Mrsemilyshore

Eier werden in eine Schüssel gegeben und verquirlt. Mehl wird hinzugegeben und alles wird mit 3/4 kaltem Wasser und einem Rührgerät mit Knethaken verrührt. Das Wasser kann bei Bedarf hinzugegeben werden. Teig so lange schlagen, bis es zähflüssig sich zieht und reisst, wenn man mit dem Löffel zieht. Dann 30 Min abgedeckt(!) ruhen lassen.
Nun in einem großen Topf Wasser mit dem Salz aufkochen lassen. Topf muss bis kurz unter den Rand gefüllt werden. Nach dem Kochen nur sieden. Nun 2-3 EL Teig auf das Spätzlebrett geben, lang ziehen und schaben. Sobald die Spätzle fertig sind schwimmen sie an der Oberfläche und können mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser (zum Abschrecken) oder in Lauwarmes Wasser (zum sofort servieren) gelegt werden.