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Rhabarberwehe Rhabarberwähe Rhabarberkuchen Rhabarber
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Rhabarberwehe

Oder auch Rhabarberwähe genannt...

Portionen 12 Portionen
Autor Mrsemilyshore

Zutaten

Für den Teig

  • 210 g Mehl Weizenmehl
  • 50 g Zucker
  • 100 g Kalte Butter
  • 2 EL Kaltes Wasser
  • Prise Salz

Für die Füllung

  • 1 Packung Rhabarber ca 500-700g
  • 1 Vanilleschote
  • 200 g Mascarpone
  • 3 EL Gemahlene Mandeln
  • 120 g Rohrohrzucker

Anleitungen

Zuerst das Mehl, die Prise Salz und den Zucker verrühren. Dann die Butter in kleinen hauchzarten Streifen unter Rührem hinzugeben. Das dauert etwas und nicht wundern, es wird etwas klumpig, da die Butter ja kalt ist. Dann das Ei dazugeben. Und am Ende das Wasser dazugeben.

Den Teig dann in Folie, in ein Tuch oder Alufolie in den Kühlschrank legen. Für ca. 20-30 Min.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine Springform ca 26 cm oder kleiner einfetten.

Nun den Rhabarber schälen, waschen und in kleine ca. 1-2cm dicke Stücke schneiden.

Nun in einer separaten Schüssel, die das Vanillemark mit den Eiern, der Mascarpone und dem Rohrohrzucker gut verrühren. Das dauert auch, da es sich schwer bindet. Man kann auch für den Geschmack die ganze leere Schote noch mit verrühren. Aber diese muss man später wieder herausnehmen!

Nun den Teig in der eingefetteten Backform schön flach ausbreiten und am Rand etwas hochziehen. Ruhig mit aller Kraft und Geduld.

Nun den Boden mit den 3 Esselöffeln gemahlenen Mandeln bedecken. Und vlt. mit der Rückseite eines Löffel gut verteilen.

Nun die Rhabarberstücke auf dem Boden und den Mandeln verteilen.

Die Eier-Mascarponemischung ebenfalls hinzugeben verteilen.

Der Kuchen kommt nun für ca. 40Min in den Ofen!