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Zucchini Suppe Zucchinisuppe mit Erbsen
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Zucchinisuppe mit Erbsen

Portionen 4 Portionen
Autor Mrsemilyshore

Zutaten

  • 4 Zucchini (egal wieviel Gramm!!!!)
  • 1 Mehligkochende Kartoffel
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Tiefgekühlte Erbsen (nicht auftauen)
  • 120 g Schlagsahne
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und klein hacken. Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.

Frühlingszwiebel in Butter anbraten, Schalotte , Knoblauch und Zucchinifleisch zufügen und in der Butter glasig anbraten. Kartoffelwürfel zugeben, kurz weiterbraten mit der Brühe ablöschen. Aufkochen, 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Erben einrühren, weitere ca. 10. Min. kochen.

Sahne angießen, Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe dazugeben oder wenn zu dünn, Flüssigkeit etwas einköcheln lassen. Alles mit Zitronensaft kräftig abschmecken, durch die Erbsen wird die Suppe etwas süss, daher ruhig kräftig Zitrone dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.