Minzblätter waschen und kleindrechseln.

Alle Zutaten in der Küchenmaschine vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Ruhig nochmal kurz ruhen lassen und erneut kneten. Hier eignet sich ein Teigkneter oder auch Rühraufsatz.

Mango stückeln und mit den gewaschenen Minzblätter im Mixer klein drechseln.

EL Rapsöl in der Pfanne erhitzen.

Nun mit einem Esslöffel oder größerem Löffel kleine "Fladen" in die Pfanne geben und anbraten lassen. Vorsichtig wenden. Wenn es goldbraun ist, ist die Seite fertig. Ansonsten nochmals wenden. Von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Den Backofen kannst Du auf 100Grad heizen und die fertigen Fladen auf einem Teller im Ofen warmhalten.

Zum servieren mit Mangosauce und Minze versehen. Guten Appetit!

Als Abschluss passt auch noch ein Spritzer Limette dazu.