Bald haben wir Juni, aber noch gibt es jetzt massig Rhabarber und Erdbeeren (sowieso) in den Supermärkten.
Deswegen backe ich Euch einen Rhabarberkuchen. Okay einen mit Erdbeeren und Rhabarber 😉 Rhabarber pur mag ich nicht so….

Diese Zutaten benötigt Ihr

Zuerst vermengt Ihr die Erdbeeren mit dem Rhabarber in einer Schüssel. Ihr könnt einen Esslöffel Zucker oder Ahornsirup hinzugeben. Ich habe mich für Bourbonvanillesirup entschieden. Nun mixt Ihr Butter und Zucker mit Eurer Küchenmaschine. Wenn daraus eine cremige Masse entstanden ist, gebt Ihr Löffelweise das vermengte Mehl mit dem Backpulver hinzu. Dann noch 3 Esslöffel Joghurt. Nun benötigt Ihr noch eine eingefettete Backform. In diese verteilt Ihr den fertigen Teig. Danach könnt Ihr die Früchte darauf verteilen. Im Ofen backt es dann bei 180 Grad für 30 Min. Nach den 30 Min habe ich die Temperatur auf 160/150 Grad heruntergedreht und das Ganze wird dann noch mit Alufolie abgedeckt und für weitere 20 Min gebacken. Danach nehmt Ihr die Alufolie ab und lasst den Kuchen noch 10 min in der Resthitze stehen. So verdunstet das restliche Fruchtwasser. Dann dürft Ihr den Kuchen aus dem Ofen herausnehmen. Wichtig: Abkühlen lassen!

Guten Appetit! Das Video folgt in Kürze!