Es ist soweit: es ist Zucchini Zeit! Da ich im Moment nicht zum Kochen komme war Mama – Emilyshore so lieb Ihr Rezept mit Euch zu teilen!
Was Ihr benötigt? Na Zucchinis! Am Besten aus dem eigenen Garten oder vom Bioladen. Denn da schmecken sie am Besten! Oder fragt doch mal Freunde mit eigenem Garten, die geben Euch bestimmt eine oder zwei Zucchinis ab!
Zucchinisuppe mit Erbsen
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Zucchini (egal wieviel Gramm!!!!)
- 1 Mehligkochende Kartoffel
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 g Tiefgekühlte Erbsen (nicht auftauen)
- 120 g Schlagsahne
- 1-2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und klein hacken. Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
Frühlingszwiebel in Butter anbraten, Schalotte , Knoblauch und Zucchinifleisch zufügen und in der Butter glasig anbraten. Kartoffelwürfel zugeben, kurz weiterbraten mit der Brühe ablöschen. Aufkochen, 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Erben einrühren, weitere ca. 10. Min. kochen.
Sahne angießen, Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe dazugeben oder wenn zu dünn, Flüssigkeit etwas einköcheln lassen. Alles mit Zitronensaft kräftig abschmecken, durch die Erbsen wird die Suppe etwas süss, daher ruhig kräftig Zitrone dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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