Klar kennt Ihr Holunder. Aber wußtet Ihr auch, dass Ihr auch aus den schwarzen Beeren des Holunders, die roh eigentlich giftig sind, wunderbaren Saft machen könnt? Und dieser ist überhaupt nicht giftig, sondern super gesund!

Holunderbeeren gehören auch zu den regionalen Superfrüchten! Sie sind reich an Vitamin C und man sagt Ihnen nach, dass sie vor Herzleiden und sogar vor Krebs schützen sollen. Sie bringen die Nieren auf Trab, beruhigen die Nerven und vertreiben Ängste und Sorgen. Äusserlich angewendet, soll es bei Wunden oder auch Verbrennungen helfen.

Leider benötigt Ihr für dieses Rezept einen Dampfentsafter. Und Ihr müßt aufpassen, denn wenn Euer Herd rein Induktionsherd ist, solltet Ihr darauf achten, dass der Dampfentsafter speziell für Induktion geeignet ist!

Wenn Ihr Euch mit Holunderblüten oder Sirup auskennt, ist das finden, der Beeren für Euch kein Problem. Wenn Ihr Euch aber absolut nicht auskennt, kann ich Euch nur empfehlen, jemanden mitzunehmen, der sich auskennt. Denn die Holunderbeeren kann man in dieser Zeit auch mit dem roten Hartriegel verwechseln. Auch wenn derr Holunder viel größere Beerendolden, aber die Verwechslungsgefahr besteht.

Also wenn Ihr wisst wo, empfehle ich Euch eine lange Hose anzuziehen (wegen Zecken), Euch gut mit Mückenschutz und Zeckenschutz einzusprühen und auch geschlossene Schuhe anzuziehen. Und einen Müllbeute, Papierbeutel oder alten Stoffbeutel mitzunehmen. Denn achtung: Die Beeren verfärben alles. Für immer.

Ihr solltet schon so viel sammeln, dass ein ganzer Beutel voll wird. Zuhause könnt Ihr mit Handschuhen oder auch einer Gabel die Beeren in ein Sieb von den Ästen entfernen. Manche lassen die Stiele dran, mir persönlich ist es immer lieber, wenn die Beeren ab sind.

Dann kommt Wasser in Euren Dampfgarer, die Beeren in den obersten Topf und das ganze wird dann 45min – 1 h auf hoher Stufe erhitzt. Später könnt Ihr auf Stufe 7 runterdrehen. Der Saft wird über einen Schlauch in einem extra Topf aufgefangen oder später mit Handschuhen über diesen Schlauch in ausgekochte Flaschen abgefüllt.