Die Kornelkirschen sind reif!
Und ja, dies lässt leider darauf schliessen, dass es bald Herbst wird.

Kornelkirschen kennst Du nicht?  

Die Kornelkirrsche hart unzählige Namen: Dirndlbeere, Dirlitze, Herlitze, Hirlnuss, Dirndl… usw.

Sie ist aber nicht wirklich eine Kirsche und auch nicht mit diesen verwandt.

Der Kornelkirschenstrauch gehört zu den Gewächsen der Hartriegelgewächse. Das Holz der Kornelkirsche war damals sehr begehrt, denn es gehört, wie das Eibenholz zu den härtesten Hölzern Europas. Die Sträucher der Kornelkirsche können bis zu acht Metern hoch werden und diese Sträucherr können leicht bestimmt werden.

Denn zum Einen blühen Kornelkirschen vor und zurr gleichen Zeit der Forsythien und genauso gelb und zum Anderen sind Ihre Blätter sehr markant. Allerdings erinnen Ihre Blüten an die Blütenform des Holunders. Nur in gelb und mini.

Die Blätter sind spitz und oval geformt. Die Blattlinien laufen alle auf die Spitze zu und erschreinen parallel. Derr Blattrrand ist leicht wellig und die untere Seite etwas heller.

Die markanten Blätter der Kornellkirsche sind leicht zu erkennen.
Die markanten Blätter der Kornellkirsche sind leicht zu erkennen.

Die Früchte der Kornelkirsche sind Ende August, Anfang September, bis in den Oktober reif. Dies kann aufgrund der Klimaänderung variieren. Von Ihrer Form erinnern sie an Werintrauben oder auch Kaffeebohnen, denn sie sind oval und bis zu 2cm lang. Sobald sie Bordaux-farben sind, sind sie super reif. Sie können im Rot-Statdium geerntet werden. 

Die Früchte sind reif, wenn sie rot sind.
Dunkelrot ist schon fast überreif.

Den Früchten wird nicht nur eine heilende Wirkung im Bezug auf entzündungshemmende und stopfende Eigenschaften nachgesagt oder dass sie bei Gicht und Magenproblemen helfen, nein, sie enthalten auch sehr hohe Dosen an Vitamin C und B, sowie Kalzium und Magnesium. Allerdings kommen auf 100g Früchte 10g Fruchtzucker. Auch bei Glutenunverträglichkeit (Zöllalkie), sollen die Früchte Wunder wirken!

Früchte der Kornelkirsche

Ich habe inzwischen, dank meiner Frühlingspaziergänge viele Kornellkirschensträucher entdeckt. Allerdings gibt es im Moment nicht viele Früchte, was ich auf den heißen, trockenen Sommer zurück führe.

Da ich aber schon die letzten Jahre meine Rezepte für Euch gesammelt haber, kann ich diese Euch jetzt zeigen. Denn neben super leckerer Marmelade oder falschen Oliven, lassen sich auch die Kerne und somit die ganze Frucht verarbeiten. Mit den Kernen kann man eine Art Kaffeepulver(zusatz) machen, indem man sie vom Fruchtfleisch entfernt und ein paar Tage trocknet, in derr Pfanne röstet und wie Kaffeebohnen in der Kaffeemühle mahlt. Es soll einen karamelligen Geschmack dem Kaffe geben.

Kornelmarmelade
Kornelkaffeepulver

Wenn das nicht saisonal, regional und super nachhaltig ist und obendrein noch gesund fürr Euch!

Haltet also bei nächsten Spaziergang den Blick auf den Boden gesenkt, denn dort, wo es Kornelkirschen gibt, liegen meist viele heruntergefallene reife Früchte auf dem Boden drurmrum. Und wenn Euer Blick nach oben zum Strauch gehen sollte und Ihr nichts entdeckt, schaut mal vorsichtig unter die Blätter, denn die Früchte sind gut versteckt. Und solltet Ihr absolut nichts finden, müßt Ihr leider auf den nächsten Frühling warten und dann Eure Augen nach diesen schönen gelb-blühenden Sträuchern auf halten!

Meine zwei Rezepte findet Ihr hier:

(Falls Euch irgendwo doppelte R rr auffallen, ich brauche eine neue Tastatur ;-)… )

Kornelkirschen Marmelade
Portionen: 6 Gläschen
Autor: Mrsemilyshore
Zutaten
  • 750 g Beeren oder bis zu 1000g
  • 1 Packung Gelierzucker für Beerenmarmelade
Anleitungen
  1. Zuerst solltet Ihr die Beeren waschen.

  2. Nun ist es an Euch, das Fruchtfleisch vom Kern zu entfernen.

    Entweder schneidet Ihr einzeln den Kern heraus, was sehr lange dauert, sich aber sehr lohnt, da so am Meisten Fruchtfleisch und Vitamine erhalten bleiben. Oder Ihr kocht die Früchte kurz auf und passiert das Fruchtfleisch durch ein Sieb. Ich schneide diese immer heraus.

  3. Nun nach Anleitung Beeren mit dem Zucker verrühren und unter starker Hitze zum Kochen bringen. Mindestens 3 Min kochen lassen.

  4. Nun Marmelade in (abgekochte) Marmeladengläser füllen, gut verschließen und umgedreht 5min stehen lassen. Das wieder Umdrehen nicht vergessen! Fertig!

Kornelkirschen-Kern-Kaffeezusatz
Portionen: 1 Dose
Autor: Mrsemilyshore
Zutaten
  • Kern Reste aus der Marmeladenzubereitung
Anleitungen
  1. Alle Kerne etwas einweichen und per Hand (Fingernagel) das grobe Fruchtfleisch abmachen.

  2. Nun die Kerne auf Küchenpapier 2-3 Tage trocknen lassen.

  3. Dann kann man sie auf mittlerer Stufe in einer Pfanne anrösten. Die Kerne sind fertig, wenn eine dunkelbraune Färbung erreicht wurde.

    Kornelkirschen Kaffeezusatz
  4. Nun abkühlen lassen und die Kerne in einer Kaffeemühle mahlen.

  5. Fertig ist Euer Kaffeezusatz. Zum Filterkaffee immer einen EL hinzugeben.