Ich kann von Glück sagen, dass ich 2 Apfelbäumchen im Garten stehen habe, von denen der eine auch jedes Jahr einige (Bio-) Früchte trägt! Sie sind zwar klein und süss-sauer, aber mega schmackhaft!

Leider kommt es immer ganz plötzlich, wenn die Äpfel reif sind. Und normalerweise mache ich Apfelmus davon. Leider ist mir meine Flottelotte kaputt gegangen, als ich versucht hatte Kornellkirschen zu Mus zu verarbeiten… Hätte ich auch eher draufkommen können, dass dies eine schlechte Idee ist.

Daher habe ich mich dieses Jahr für kleine Apfelkuchen entschieden. Und das Rezept möchte ich Euch hier vorstellen. Ihr benötigt eine Kuchenform mit dem Durchmesser von ca. 16 cm:

Mini Apfelkuchen
Portionen: 4 Stück bzw. 8 Stück
Autor: Mrsemilyshore
Zutaten
  • 75 g flüssige abgekühlte Butter
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Zucker (Erythrit)
  • 250 g Äpfel (bei mir 4 kleine) gewürfelt
  • 2 kleine Äpfel in Scheiben für oben drauf
Anleitungen
Der Teig
  1. Alle Zutaten vermengen. Wichtig ist, dass die Butter abgekühlt und noch flüssig ist.

  2. Die Backform wird mit Backpapier ausgelegt.

  3. Der Teig kommt in die Backform.

  4. Die Scheiben werden rund drumrum draufgelegt.

  5. Der Backofen muss auf 200Grad vorheizen und der Kuchen kommt dann 50 min in den Backofen.