Das diese beiden Zutaten (Erdbeerre und Tomate) eine leckere kalte Gazpacho Suppe ergeben, hätte ich auch nie gedacht!
Das Rezept habe ich aus meinem Griechenlandurlaub mitgenommen, denn da waren wir in einem tollen Restaurant in Thessaloniki, welches ich hier oder auf Einhauchfernweh noch vorstellen werde, essen.
Ich war ja oberskeptisch! Denn ich mag eigentlich keine Gazpacho. Aber ich habe mit probiert und muss sagen: hervorragend! Frisch, pikant, süß und doch säuerlich – und es schmeckt einfach nach Sommer und kühlt gut von innen.
Die Zutaten sind simpel und wenig: Erbeeren, Tomaten, bisschen Blattpetersilie, Knobizehe und Öl. Und da es ja kalt ist, auch relativ schnell fertig. Relativ, da es am Besten über Nacht ziehen soll. Aber diese Zutaten werden einfach püriert.
Und fertig ist Eure kalte Tomatensuppe mit Pfiff! Naja also eigentlich Gazpacho. Probiert es aus! Ich mochte es selber kaum glauben, dass es schmeckt. Und ich mache jede Wette, dass diese Tomatensuppe – äh Gazpacho mit Erdbeeren, auch Euren Kindern schmecken wird.
Eine sommerliche Tomatensuppe mit Pfiff.
- 400 g Tomaten (oder drei bis vier Pflaumentomaten)
- 300 g Erdbeeren
- 1 Knoblauchzehe
- 1 handvoll Blätter der Blattpetersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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Alle Zutaten klein schneiden und in einen Topf geben.
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Öl und Salz & Pfeffer hinzugeben.
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Alles pürieren und über Nacht ziehen lassen.
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Am nächsten Tag kalt aus dem Kühlschrank oder Zimmerwarm servieren.
Wie ich im Urlaub gelernt habe, kann man Tomaten eh gut mit anderen Lebensmitteln und Zutaten kombinieren. Einziger Nachteil für Insulinresistente: Ihr dürft diese Suppe vorwiegend nur Tagsüber bzw. zum Mittag essen und davon auch wirklich nicht viel. Denn Tomaten enthalten auch Zucker, der pürriert über die Blutbahn, dann doch schnell aufgenommen werden kann. Aber ich denke mal und ein bisschern geht das. Wie Ihr ja wisst halte ich von diesen ganzen 100%konformen Errnährungsweisen nichts! Denn es kommt auf jeden persönlich an und jeder Mensch ist unterschiedlich. Gebt der Suppe eine Chance und Ihr werdet staunen! Das verspreche ich Euch!
Schreibt mir doch gerne, wie Ihr das Gazpacho Rezept fandet. Ich bin übrigens auch auf Instagram zu finden. Dort halte ich Euch immer Uptodate.
In diesem Sinne, geniesst den Sommer. Ich hoffe die Wärme und vor Allem die Sonne kommt bald wieder zurück!
Für ein weiteres leckeres Erdbeerenrezept kann ich Euch das hier empfehlen!
