Herbstlich stürmt es draußen. Eigentlich gab es eben eine Katwarn für die Region. 110km/h Orkanböen sollen kommen. Und diese sind wohl jetzt da. Mit Donner und Blitzen und starkem Wind. Es ist merklich draußen abgekühlt und es soll bis 8 Grad runtergehen. Dabei war heute ein wunderbarer Sonntag. Herbstlich, aber noch viel zu warm mit 22 Grad. Aber dennoch habe ich heute früh, bei Regen, ein Herbstsüppchen angesetzt: Kürbissuppe.

Ich liebe Hokkaidokürbis, denn dieser muss nicht geschält werden und kann ganz verarbeitet werden.

Herbstliche Hokkaidosuppe
Danach haben wir noch einen wunderbaren Spaziergang gemacht. Wurden von einer riesigen Gänsefamilie begrüßt und haben die Botanik des Stadtparks genossen. An der Schutter bzw. an dem Künettgraben entlang zur Donau. Die Kornellkirschenzeit ist nun doch schon vorbei, denn die Büsche waren leider leer. Aber wir waren ja vor zwei Wochen noch viele pflücken. Dazu habe ich dann auch bald ein Rezept für Euch und wer weiß, vielleicht gibt es ja noch die einen oder anderen Kornellkirschen bei Euch. Aber ich bin mir sicher, dass es bei Euch hundertprozentig noch einen Hokkaidokürbis gibt. Denn jetzt sind wir voll in der Kürbissaison! In diesem Sinne, kuschelt Euch ein und hofft, dass der Sturm bald vorüber ist.

Herbstliche Hokkaidosuppe
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Herbstliche Hokkaidosupppe
Autor: Mrsemilyshore
Zutaten
  • 1 Hokkaidokürbis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Süße Sahne
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Süßes Paprikapulver
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 2 Schalotten
Anleitungen
Den Hokkaido würfeln. Entkernen.
Die Schalotten kleinschneiden. Würfeln.
Dann die Schalotten mit dem Rapsöl glasig dünsten.
Dann die Kürbsiwürfel hinzugeben.
Zitronensaft und Paprikapulver hinzugeben.
Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und 30 Min bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Danach pürieren.
Wein hinzugeben und nochmal aufkochen lassen.
Zuletzt die Sahne hinzugeben.